这又是一个比较考验耐心的过程。

如果是平时在后厨里做，可能这个过程孙明兴会交给徒弟去做。

但是今天这道菜，孙明兴没有让任何徒弟插手，全程都是他自己一点点做。

用刀修好了酥肉，把酥肉给整齐码放在四方五花肉当中去。

接下来，便是这道菜的重点，要把这样一份酿入了酥肉的五花火方，放入卤汤当中去进行煮制，煮过了之后，再放入碗中进行蒸制。

在此之前，需要在表面改上一道道花刀。

如此一来，看上去这道菜更像是一份完整的樱桃肉或是火方。

最终蒸制过后，再将之前卤汤勾芡，浇在肉的上面，四周摆上经过精修的青菜心，如此这么一道菜便算是完成了。

说起来，似乎并不是很难，但其中的每一道工序，每个过程都很繁复。

做完了这道菜，孙明兴也是满头是汗，整个人也终于松了一口气。

完成摆盘后，原本徒弟全杰要帮师父去上菜，但是被孙明兴给阻止了。

孙明兴整理了一下衣服，认真说：“这道菜，必须要我自己送去，你们还没有资格去上这道菜。”

全杰有些惊讶，看到师父非常严谨的样子，忍不住问：“师父，您亲自去上菜？对方到底是谁啊？”

孙明兴平静回答：“是你们的师叔公，还有你们的师叔，也是师父当年学厨餐馆上一代掌勺人，还有新一代的掌勺人也在，所以你们还没有资格去上菜，行了，你们继续忙吧。”

言罢，孙明兴端起菜，一个人向前边餐厅走去。

看着师父郑重其事的样子，跟孙明兴来的厨师们都有些惊讶。

全杰悄悄凑到自家大师兄身边：“师兄，你见过师父说的那位师叔吗？还有那个，师父学厨餐馆，如今的掌勺人？”