说来螺丝溪之所以叫螺丝溪，正是因为整条河里满地的螺丝。昨天陆章文落水的地方，两岸全是大石头。石头半截泡在水里，光滑的石面是螺丝的最爱。探手一薅一大把。奈何清蒸是真的难吃，一般老百姓不到断粮，完全不想搭理它！

讲究人林秀芬差点把螺丝扔了！

然而，要是生螺丝，扔了也就扔了，可鱼篓里是人家一颗一颗手工挑出来的心血，顿时变成了绝不能浪费的食物。

林秀芬艰难的回忆着曾经看过的美食视频，想来想去，全是先来一大勺宽油……呵呵，谢谢，卖了她都换不来那么大勺油！然后机智的林秀芬就连鱼篓带螺丝，寻求场外援助去了。

被求助的厨师界扛把子、粤菜天花板之顺德王者陈海燕：“……”你让我炒螺丝却不给油，我求求你做个人吧！

可话说回来，顺德潮汕双buff的天选之子，跟业余选手真的不一样。陈海燕拿着螺丝沉思了几秒，道：“也不是不行，但味道可能很一般。”

林秀芬：牛逼！

陈海燕无奈一笑：“多少得耗点油的，我家真没剩几两了。”说着，她拐进厨房，蹲下翻起了坛子。

她的厨房跟林秀芬的很不一样，即使条件艰苦，台面上依然摆了好些瓶瓶罐罐。只是远不如后世那些容器精致，全是各色吃罐头剩下的玻璃瓶。但在此时，已经称得上蔚为壮观了。

很快，她从坛子里夹出了酸萝卜、酸姜与酸辣椒，并顺口解释道：“螺丝肉有腥味，我们可以用酸来掩盖它。当然，螺丝溪清澈水质好，因此螺丝溪里的螺丝，只有单纯的水产的腥味。如果是池塘里的泥螺，我只能劝你偷偷扔了。那个没有料酒，你打死我也做不出来。”

林秀芬听得连连点头，本地盛产螺丝，学会了陈海燕的技巧，她饭桌上能多道菜不是。

说话间，陈海燕把酸萝卜等洗好，放在案板上，笃笃笃的切了起来。所谓行家一出手，就知有没有。陈海燕手中菜刀飞舞，速度快得带起了残影，案板上的萝卜迅速变成了指甲盖大小的方块，像尺子比过似的，每块大小都几乎一模一样。

紧接着，酸姜切成姜丝，酸辣椒切成辣椒丝。刀拍蒜瓣，去皮，切成蒜蓉。再把仔姜切成碎末，红辣椒斜切成圈。

整个过程流畅且带着极强的韵律感，甚至有着令人惊艳的从容与优雅。林秀芬看得无语，做个螺丝而已，你随便开大招真的好吗？

起锅，烧水。螺丝肉倒入水中，陈海燕轻叹：“如果是原来，这时候应该放油，螺丝下锅数秒，十来秒钟断生之后迅速捞出，这样螺肉才不会老。但是现在么，一来没有那么多油，二来野生的螺丝有寄生虫风险，虽然看起来焯过水了，还是得煮一下。”