关键是，一条鳝鱼身上的各个部分，都被很好的利用起来。

鳝鱼骨甚至还被用来熬制了汤头，后面做鳝血脐门羹的时候，也是很好的被利用起来。

一条鳝鱼被如此物尽其用，真不是一般厨师所能够办到。

两位老人很清楚，光是烫杀过后，对鳝鱼的处理，就不是嘴上说说那么简单。

竹签刀该从哪里下刀，该如何去发力，都是有着讲究。

稍有不慎，哪怕是用竹签刀，因为鳝鱼是被烫到半熟，都会导致鳝鱼的破裂不完整。

但冯一帆做出来的每一个部分，都是非常完整，几乎是没有破的地方。

这份功夫，也是不得不让两位老人惊叹。

还有菜品的调味，浓重的辛辣，但却有没有抢走鳝鱼鲜味。

尤其是鳝血脐门羹，喝上一口，真是非常的美味。

至于炒软兜，这道淮扬菜中的经典，也是被冯一帆做得非常到位，那种饱含了鲜美的胡辣味，在很烫的时候吃，真是让人欲罢不能。

炸鳝段虽然炸的是腹部鳝肉，但搭配上冯一帆专门调配酸甜口，吃起来也是别有一番风味。

整体上而言，卢锡嘏和全承平必须要承认，这次的鳝鱼三吃，算是他们迄今为止吃到味道最为正宗的一次。

两位老人真的有些无法用言语形容。

在鳝鱼吃美了之后。

接下来上来的《龙虾浓汤过桥石斑鱼片》真是又一次刷新了两位老人认识。

这么一道菜，用了非常传统的《将军过桥》菜的烹饪手法，但是所用的食材却是非常西式的菜品。