听到爷爷说，爸爸之前是专门学这个本帮菜的，张薛平扭头看向父亲：“爸，你也会做这道菜吗？可是我都没见你做过啊？”

张峰林微笑摆摆手：“这个菜，我当初拜师的时候学过，但是后来爸爸回到淮城来，把心思大多放在了我么本地菜上，所以这道菜就做的很少。”

张薛平又问：“那老爸，你现在能做吗？”

被儿子这么追问，张峰林也只能是点点头说：“还能做。”

知道自己老爸能做，大男孩也是满意得笑了笑。

接着张薛平跟爷爷用筷子夹起，在夹起了盘子里倒扣三丝的一颗，大男孩瞬间就惊了。

“天呐，爷爷，这个也太细了吧？”

张茂生点头说：“这边是这道菜的精髓所在了，要的就是要食材切成足够细的丝，这样在用鸡汤去焖它们的时候，才能够把鸡汤的味道渗入其中，让每一根细丝，都能够焖上鸡汤味道。”

张茂生又补充一句：“哦，鸡汤原焖的做法，是苏记独有的。”

接着，张茂生给大孙子介绍了，这道菜要如何去做。

“用一个小扣碗，那种口子不要太大，但是一定要深的。

然后要把每种食材都切到与那扣碗深度大致齐平长短，接着便要开始先片成薄片，然后再进行切丝。

底子上放一片香菇垫底，然后再把切好的丝给铺进去，一点一点把整个小扣碗给填满了，接着注入清鸡汤，苏记的做法是放在一个小盅里，封住盖子进行原焖的。

这样更加能够渗透进鸡汤的鲜美味道。

当焖好了之后，从小盅里取出来，用这个盘子扣在上面，然后再把扣碗倒过来，这样取掉了扣碗，就是你现在所看到的这样。”

张薛平听着爷爷述说，就仿佛是看着人在做一样，真的是让他觉得异常惊奇。