直到她自己想通了，才会自己出来去吃饭。

后来因为学厨的事情，她也是跟父亲正面争吵过不止一次。

至于偷师的事情，苏锦荣实际很清楚，那时候父亲是知道的，只是父亲装作不知道，让她跟着师兄们，甚至是跟着苏锦荣偷偷学。

冯一帆有些好奇问：“爸，当年您和姑姑到底比了些什么呢？”

苏锦荣倒也没有隐瞒，很直接说：“比三样，刀工、炒糖、一道菜。”

这三样听起来似乎很简单，但是这三样当中，刀工和炒糖是绝对的基础，而且是最为考验一个厨师基本功的东西。

刀工自然是不必说，任何一个厨子，如果连基础的刀工都不行，那真的是没有资格称厨师。

第二样炒糖，也就是炒糖色。这也是一个非常考验基本功的东西。

有很多人在家里红烧或是酱卤时，总会觉得似乎做出来的菜，在色泽上不如饭店的菜。

而且无论是用老抽，或者是其他一些东西上色，似乎依旧总还是差那么点意思。

这其中实际上一个关键的问题，就在于这个炒糖色上面。

不了解的人会认为，红烧中那亮红的色泽，是老抽或者是其他有色泽的调味带来的颜色，但实际上很多时候红烧中的这个红，就是炒糖带来的颜色。

炒糖色一般有三种，分别是水炒、油炒和水油混合。

并且不同的糖，也是要用不同的方式去炒，炒出来的糖色用处也会有差别。

三种炒制方法，以及各种不同糖的炒制方式，都是极为考验厨师技艺的。

比如油炒过程中，油温的控制，油和糖的比例，以及火候的把控。